Обучение бариста

• Программа предназначена для всех желающих освоить профессию бариста.
  Опыта работы с кофе не требуется.
• Цель: создать мощный фундамент из теории и практики для успешного старта в кофейной индустрии.

Вы научитесь

• готовить качественный эспрессо:  настраивать помол, темперовать, подбирать рецепт приготовления 

• дегустировать кофе, профессионально оценивать и описывать вкус напитков

• работать с молоком в соответствии со стандартами молочной классики 

• взбивать молоко и готовить молочные напитки

•  соблюдать  гигиену и эргономику работы в кофейном баре.

Вы будете знать

• все факторы влияющие на вкус кофейного зерна: генетика, терруар, сбор, обработка, хранение, обжарка

• разбираться в кофейном оборудовании, узнаете как с ним обращаться и на что опираться при выборе

• основы экстракции кофе, влияние различных переменных на вкус — зерно, вода, помол и пр.

• Курс латте-арта подойдет всем, кто хочет усовершенствовать свою технику работы с молоком, выполнять и создавать рисунки с большим количеством элементов, планирует участвовать в чемпионатах по латте-арту.
• Требования к ученикам:
  владение необходимой базой для работы с кофейным оборудованием
  уверенная техника взбивания молока
  свободное выполнение базовых рисунков

Структура курса:

• Постановка цели: выбор нескольких сложных рисунков, которые ученик хотел бы освоить.

• Корректировка (по необходимости) техники взбивания молока для классических элементов.

• Практика работы с молоком для более сложных элементов. Научитесь ловко вращать чашку и питчер для выкладывания рисунка по всему диаметру.

• Выполнение желаемых сложных рисунков, а после — обучение созданию авторских!