Матча — это японский зелёный чай в виде мелкого порошка. У заваренного напитка слегка горький растительный вкус и яркий зелёный цвет. Этот чай на протяжении столетий используют в японской чайной церемонии.
Матча стала популярной за пределами Японии сравнительно недавно, благодаря своему тонизирующему эффекту и пользе для здоровья. По сравнению с другими сортами зелёного чая, при употреблении матчи мы получаем больше антиоксидантов, за счёт растёртых в порошок листьев.
Согласно исследованиям учёных, матча способствует снижению уровня стресса, благодаря высокому содержанию теанина — это аминокислота, которая также способствует формированию уникального вкуса матчи, с нотами умами.
Для приготовления чая используется вода температурой около 80°С (не кипящая). Порошок заливается водой и взбивается специальным венчиком до однородной массы. В готовом напитке не должно быть комочков и гущи на стенках чашки.